Doce feito à base de leite, açúcar, amido e outros aditivos, preparado de forma a apresentar certas características necessárias para os produtos nos quais será utilizado, como churros, recheios de tortas e bolos, entre outros.

“É o produto resultante da cocção de leite com açúcar, adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração e parcial caramelização.”